从贵州带回来的刺梨干蜜饯，味道酸咪咪，有点甜，但由于刺梨表面的刺吃起来有点喇嗓子，想着切成丁做在吐司里应该非常合适，于是就有了这款刺梨丁吐司。
用料
| 此方可做450g*2 | |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 56克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 黄油 | 50克 |
| 辅料 | |
| 刺梨干 | 85克 |
| 水 | 40克 |
刺梨丁吐司的做法
提前用水浸泡刺梨丁。
除黄油外将主面团的材料放入厨师机。2档1分钟转5档或者6档5分钟。
面团揉至粗膜状态加入黄油，3档1分钟转5档或者6档4分钟左右。
继续揉至完全状态，面团可以拉出结实的薄膜状。
加入泡好的刺梨丁，1档1分钟混合均匀。
完成的面团温度控制在26摄氏度左右，最好在25-38摄氏度范围内。面团温度每低1摄氏度发酵时间延长10分钟。
面团滚圆在28摄氏度，湿度75%的环境中进行基础发酵。
发酵至两倍大小。
发酵好的面团平均分成4个，每个265克左右。
滚圆，在28摄氏度，湿度75%的环境中松弛15分钟。
取出松弛的面团从中间分别往上下擀开，轻拍面团两侧气泡。
翻面，整理成长方形。
左右两侧面团分别向中间2/3处折叠。
用擀面杖分别往上下擀开，轻拍面团两侧气泡。
自上而下卷起。
面团卷起2.5-3圈。
依次做好，两个一组放入低糖吐司盒。
放在温度34摄氏度，湿度75%的环境中发酵至8分满。
放入提前预热好的风炉160摄氏度烤25分钟。
小贴士
1.刺梨本身酸酸甜甜的，用水浸泡即可。
2.可换成其他果脯。
3.鲜酵母的用量是干酵母的三倍，如果没有鲜酵母可以除以三得到干酵母的用量。
4.打面一定要充分，膜要薄但是要有好的延展性。
5.烤箱一定要提前预热。
6.继续努力做好吃的面包。
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