一叉一臼一炒锅完成自制肉松

为了做寿司卷，容易么？实在不放心买的肉松。我也是在下厨房看了很多方子，经过了改良，封面是今天刚做出来的处女作，迫不及待的分享给大家。我喜欢那种简约的生活，不愿意添置那么多厨房用具，尽量的用现有用品，并且简单化我认为这才适合居家的日常。中国餐饮做的是情怀，心情，做的是独一无二的味道。我的配方没有克数的，完全根据你自己的口味来哦！我没P图，觉得不真实，太累。

用料  

一叉一臼一炒锅完成自制肉松的做法  

1. 买一块猪瘦肉，里脊，纯瘦肉都可以，看你喜欢。然后切成成人大拇指最长关节那么长就可以，我觉得也可以看心情，厚度么我切成的是1－2厘米左右吧。切好放高压锅里放没过肉的水压20分钟，没高压锅那就煮，煮熟软烂就可以。时间30－40分钟应该就差不多了。图片我就不传了。如图是准备一个捣蒜的臼，放3块左右煮好的肉

2. 用巧劲倒，如果不会用，那就记住，如果你可以3下把肉捣成饼，那你就用20下，明白了吧。

3. 然后用叉子在里面把肉饼给扒拉开。第一次最好可以顺着肉丝方向

4. 饼变丝，丝变饼，如此3遍，差不多如图，其实我下次可能更想捣4遍。那样更松

5. 我用了30分钟捣好了

6. 下一步就是把少量肉汤，兑黄豆酱油，生抽，海鲜酱油，耗油都可以，我用的黄豆酱油，糖么我家不喜欢吃甜的，糖瓶子里可怜巴巴的就一小勺糖了，就都倒进去了。然后拌到肉丝里。你尝尝口味如何，如果不满意在加点调料，我是拌完了觉得不咸又加了酱油。这真的就是看自己口味

7. 改炒了，我家是铁锅，会粘锅，所以热锅凉油，给锅涂了一遍油，又切片姜一起在锅里擦了一遍，把多余油擦掉，热锅放肉，全程小火，用一根筷子不停的扒拉。

8. 我扒拉了大概30分钟，肉水分都没了干了你可以尝下口感。开始少量多次放油，搅拌均匀，可以出锅了，凉凉装瓶就可以了，

9. 别看我的瓶，我心急，是用的我家刚才那个装糖的瓶子，糖吃的太慢都硬了哈哈。什么海苔芝麻，那就随你心情放，和放油的时候一起放就可以了。