原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
用料
《美食告白记2》独家锅包肉的做法
胡萝卜、姜、葱切成细丝。
里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。
猪肉片挂面浆。
肉片入锅油炸。
将切好的胡萝卜、姜、葱下锅翻炒。
锅中加入白醋、白糖、鸡精等调味料翻炒。
将肉片放入锅中与酱汁充分翻炒即可。
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