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独家酱牛肉（一般人我不告诉他）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:9.52K
独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图

冰冻后的牛肉怎么做更新鲜呢？
巧用红酒，让牛肉回味无穷
下酒下饭都一流

用料  

牛腱 500克
八角 2个
老抽 2勺
姜 5片
生抽 3勺
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 3片
料酒 3勺
盐 适量
冰糖 适量
红酒 一杯
小葱 1根
辣椒 适量
大蒜 3瓣
香菜 1根
陈醋 1勺
花椒 若干粒

独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法  

  1. 准备好需要的食材，洗净备用
    牛腱子肉可以切成两块，方便入味
    注：顺着纹理切，防止煮碎

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第2张

  2. 锅中冷水放入牛肉，姜片和料酒

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第3张

  3. 煮沸后滤出浮沫

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第4张

  4. 再放入准备好的大料，大葱，生抽老抽，冰糖等

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第5张

  5. 大火煮沸后加入红酒

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第6张

  6. 我选的红酒口味不甜不酸，一杯的量
    中火煮一个小时后关火，让牛肉浸泡在汤汁中，更能入味

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第7张

  7. 葱姜蒜姜丝辣椒切碎

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第8张

  8. 油开后浇在切好的配料中

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第9张

  9. 再加入生抽，陈醋（鸡精）

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第10张

  10. 将牛肉捞出晾凉

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第11张

  11. 切成薄片后用准备好的酱汁搅拌均匀

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第12张

  12. 完成～
    因为加入了红酒慢炖，牛肉会越嚼越香，层次感很好

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第13张

  13. 另外多余的肉晾凉后装入密封袋后冰箱储存，下次可直接切片吃或凉拌都行

    独家酱牛肉（一般人我不告诉他）的做法步骤图 第14张

小贴士

姜一定用老姜，祛除腥味
红酒不要用口感太甜的酒，因为已经放了冰糖

Tags：酱牛肉
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