《十二道锋味》第三季——虾骨柔情天妇罗

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第五期）锋味厨房——虾骨柔情天妇罗】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）


好酷的名字 虾骨柔情啊哈哈

用料  

《十二道锋味》第三季——虾骨柔情天妇罗的做法  

1. 首先将节瓜花中的花芯轻轻取出。

2. 事先准备好虾泥（取适量虾肉加入盐和黑胡椒粉剁烂或放入搅拌机中制成虾泥），装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤进节瓜花内，用虾泥将节瓜花填满。

3. 阿根廷红虾去壳，并用牙签将虾线挑出。

4. 用刀在整虾上划三道刀花（可以防止虾遇热后会缩，影响美观）

5. 搅拌盆内加入天妇罗粉，并依次加入少量糖、奶油，还有冰块。搅拌均匀至冰块完全融化。

6. 将粉浆调成顺滑的，可以挂住的稀稠度即可。

7. 锅内放入大量的油，将油预热至大约150°。

8. 另取一个容器，容器内放入干粉；先将节瓜花裹一层干粉。

9. 然后再裹上Step6的粉浆，接着放入预热好的油锅内，炸至浅浅的奶黄色即可。

10. 同样的，将Step4处理好的虾先裹上一层干粉，再裹上粉浆，放入油锅中，炸至浅浅的奶黄色即可。

11. 炸好的材料取出沥油，最后撒上黑松露盐即可~

12. 摘自【锋味厨房——虾骨柔情天妇罗】

小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第五期）锋味厨房——虾骨柔情天妇罗】
*步骤图及封面图截自节目视频
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1.带星号的材料摆盘用。
2.虾泥在这里面没有太多的要求，想要口感好一些的还是要多搅拌一下，搅上劲。
3.还有就是天妇罗粉浆，不过一般外包装上都会有明确的使用方式，可以参考一下。
4.油温很重要，上色不宜太深，海鲜也不宜炸的时间太长。