闽南春卷-记忆中的老味道

突然好想吃春卷，以前总是老妈或者婆婆公公煮了叫我们去吃，可是今天馋猫上身了，周围又没有哪家有卖，算了，反正晚上一个人也闲着，去备料吧！开煮！

用料  

闽南春卷-记忆中的老味道的做法  

1. 高丽菜、胡萝卜、笋、荷兰豆切丝备用。三层肉切丝加葱油爆炒盛起备用。虾拨壳挑虾线，下姜爆炒备用。豆干切丝煸炒备用。海蛎加姜煸炒备用。准备好后用剩余的油开始炒高丽菜、加胡萝卜，爆炒一会，开始加入三层肉、虾、海蛎、豆干、笋、下少许水和盐、鸡精，盖上锅盖转小火闷煮，15分钟后再加入荷兰豆，能保证荷兰豆脆脆的口感，翻炒均匀就可以出锅了。

2. 吃的时候将春卷皮放碟子上，加入海苔（海苔买来可用小火加一点点汤炒松脆了更香）、芫荽、贡糖碎，将甜辣酱抹在尾端皮上，将春卷料放在海苔上可以避免菜很快的渗透皮破掉，海苔起到吸附菜汁的作用也增加了香气。小心的从尾端卷起，一卷带着浓浓的记忆中的闽南春卷就完成了。原谅我实在没有空拍出卷后的效果。

小贴士

春卷皮现买现吃最好，否则皮放久了硬了就很难包，容易破。贡糖要用汤匙敲碎，辣酱可以用大葱头剪须须后涂抹更有风味哦。配料可根据自己喜好调整，我同事也有加入荸荠、洋葱等，可惜我不喜这两种。