姜丝规格 4*0.2*0.2厘米姜片规格 1*1*0.2厘米姜米规格 0.1*0.1*0.1厘米
用料
刀工及原料成形生姜的刀工处理的做法
姜丝:生姜先加工成4厘米长的长方块,再切0.2厘米厚的片,再切0.2厘米粗的丝。图片中的姜丝略长略细,不是标准规格,用来切姜米比较合适。姜片:生姜先切成1*1厘米的条,再切0.2厘米厚的片(指甲片)。姜米:生姜切0.1厘米厚的片,再切0.1厘米粗的丝,再切成姜米(末)。