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绣球腰花（刀工菜）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.62W

绣球腰花（刀工菜）的做法步骤图

用料

猪腰	1个
料酒	少许
香油	少许
漂儿白	1颗
鸡精	少许
味精	少许
大葱	1根

绣球腰花（刀工菜）的做法

猪腰子去掉外面的膜，把腰子平刀从中间切开，去掉腰臊（里面白色的腰臊最好去干净，但保证所剩原料）打上荔枝花刀，码味放大葱节，香油，鸡精抓匀备用，取净锅烧水，水不用太多，烧开放少许料酒，下腰花汆水.（10-20多秒）捞出看有血水溢出来没，再放入冷水冲凉泡起，把漂儿白切成4-6办，汆水冲凉，另取净锅加水烧开，放入腰花稍微煮一下，放鸡精味精调味，起锅装盘，摆入漂儿白即可

小贴士

主要是刀工，要让腰花卷起来

Tags：绣球腰花刀工菜腰花绣球刀工

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