单纯凭感觉认为一碗热乎的牛蛙拌面会好吃,做出来后被这味道惊艳了,太太太太好吃了!
用料
牛蛙 | 1只 |
刀削面 | 1团 |
干辣椒 | 4个 |
小米辣 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 半根 |
味极鲜(生抽) | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 10克(可不加) |
金针菇 | 1把 |
黄瓜 | 一小截 |
李锦记豆瓣酱 | 1勺 |
哇呜!牛蛙拌面,一次意外的灵感的做法
老规矩,先准备好所有配料和食材:
1. 牛蛙切块,倒入料酒、味极鲜、玉米淀粉、盐,少许姜沫,搅拌均匀,放在一旁;
2. 姜、蒜切碎放在调料碟1中备用;干辣椒切段,和花椒一起放在调料碟2备用;小米辣、葱切丁;
3. 金针菇切去根部,打散洗净,放在一边备用。
刀削面按说明书,放入沸水中煮6分钟后捞出,放在面碗中。
1. 热锅热油,先放入小米辣、调料碟2(干辣椒、花椒)小火炒出香味,再放入调料碟1(姜蒜沫)炒出香味。
2.放入牛蛙,中火炒至半熟,再放入金针菇,翻炒几下,倒入1-2勺清水(不要太多),继续翻炒。
3.倒入1勺味极鲜、1勺李锦记豆瓣酱,适量清水(如图即可),翻炒几下后盖上锅盖焖一小会儿。
4.开盖,将浇头倒入面碗中,撒上葱花。
5.黄瓜稍微去点皮,切片,放置在碗中(怎么好看怎么来~喜欢吃黄瓜可以多放点)
吃的时候稍微拌一拌就好啦~
诱人~
摆盘,讲究~
小贴士
食材处理的时候牛蛙用盐、味极鲜腌过,炒的时候又加了豆瓣酱(偏咸)和味极鲜,所以不用再放盐了,出锅后正好咸淡适中。千万别另外放盐!