泡椒牛蛙的做法比想象当中简单太多了1)相比砍鸡翅,砍牛蛙腿基本上是一刀断。2)华人超市的老干妈糟辣椒可以完全代替泡椒,奇迹。摆盘虽然不太好看,但好吃就行了。3)我自己搭配了绿豆粉丝,华人超市有卖。以上所有的问题,国内的朋友们是不会遇到的,所以在家自己做泡椒牛蛙绝对是方便的。那就开始吧。
用料
牛蛙腿 | 8只 |
青花椒(不是红花椒) | 手掌掌心窝 |
八角 | 1颗 |
泡椒 | 一小碗(可调整) |
料酒 | 四五勺 |
葱姜蒜加起来一小碗 | 1:1:1 |
洋葱 | 半个 |
猪油 | 两勺(可以不加) |
胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 微量 泡椒已经很咸了 |
糖 | 一勺 |
生抽 | 微量 泡椒已经很咸了 |
配菜 | 推荐莴笋 |
泡椒牛蛙 (海外版)的做法
食材处理:冰冻牛蛙腿(华人超市冷柜能买到),砍成五厘米的大小,加一勺料酒和酱油,胡椒腌个十几分钟。嫌麻烦的,对半砍。姜葱蒜块:拍烂,切米粒大小。洋葱:切米粒大小。粉丝冷水煮熟,晾在大碗里。
配菜切块:我推荐莴笋。你们可以试试笋。反正水分少的蔬菜,根茎类的比如土豆不能用。超市的粉丝是这种,我觉得一顿用两捆,够了。
拿大锅,加油和猪油,倒入:泡椒(如图),八角,姜葱蒜,洋葱,青花椒(一定要青花椒啊,我知道很多人分不清楚花椒和青花椒)。中火炒到油变红。你们家是大火就用大火炒,我家没有煤气炉。调料炒香之后,加两碗水。等水烧开。老干妈糟辣椒如图,国内能代替的应该很多。但绝对不能用山辣椒,就是那种泡椒凤爪的绿色辣椒。一碗泡椒挺辣的,可以换成半碗。我不怕死的还加了几个干辣椒,实在太辣了,各位别加了。
水开之后,加牛蛙和料酒。牛蛙我中火使劲煮了15分钟,想着再有寄生虫也该死了。然后加入配菜开始调味:胡椒,白糖和酱油或者生抽。少加点儿咸的,泡椒很咸啊。
关火,把这锅汤汤水水的倒在粉丝上面。
这个菜摆盘没发好看,泡椒都切成渣渣了。
小贴士
1)吃不完又想第二天继续吃,记得把粉丝捞出来扔了。