辣椒告橘子皮

江西鹰潭这边每年到了产橘子的季节都喜欢用吃剩的橘子皮做腌橘子皮。

用料  

辣椒告橘子皮的做法  

1. 把大红椒和蒜头，切碎用盐腌制30分钟，搅拌均匀后，尝试略咸即可，喜欢咸一点的可以多加点盐。再加入糖腌制20分钟。

2. 橘子皮用开水，浸泡两次，第一次浸泡时间4到5个小时，第二次浸泡一个晚上，最后一次用清水漂5个小时。一定要拧干水分，然后晾至半干。切成细条，用盐腌渍30分钟。

3. 最后把剁好的辣椒和，橘子皮搅拌在一起，可以尝一下味道，如果觉得不不够咸可以再加点盐，因为腌菜一定要咸一点才不容易坏。

4. 搅拌好的辣椒和橘子皮再腌制半小时即可装入玻璃罐中，压一层在铺一层一定要压紧最后上面撒一点盐和香油（倒的香油能全部渗透到底部为适）盖好，24小时之后就可以吃了。