作为北方人 刚开始确实不大吃惯南方的肠粉 但这些年 已经对肠粉欲罢不能了 自制蛋肉肠 食材安全健康 味道不亚于早餐店的味道哦
用料
| 大米 | 120克 |
| 纯净水 | 380克 |
| 木薯淀粉 | 35克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 瘦肉 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤勺 |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 生粉 | 2汤勺 |
轻松搞定蛋肉肠粉的做法
大米浸泡一夜
浸泡好的大米控干水份倒入主锅，加入纯净水，3分钟/速度10打磨成米浆，加入木薯淀粉，5秒/速度3混合均匀，倒入盆中备用。
瘦肉洗干净切小块，放入主锅10-12秒/速度6打磨成肉糜，倒入碗中备用。
小葱放入主锅，3秒/速度5打磨成葱花，倒入碗中备用。
鸡蛋打散碗中备用。
酱料部分：三瓣蒜入主锅，3秒/速度5打碎，加入10克油，3分钟/120℃/速度小勺爆香，再加入2汤匙酱油，1汤匙耗油，及2汤匙生粉加入半碗水搅拌均匀，倒入爆香的蒜蓉，3分钟/120℃/速度小勺，滚开后倒入碗中备用。
肠粉盘放入蒸锅，涂上油。
用汤勺适量米浆倒入肠粉盘，适量放入肉沫，鸡蛋液，撒些葱花，摇匀肠粉盘，尽量让米浆覆盖到肠粉盘每个角落。
主锅烧开水，蒸2分钟，见肠粉气泡表示蒸熟。
用刮刀棒挂出肠粉，放入盘中，淋上酱汁。
美味健康的早餐搞定!
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