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炸酱面新手版零失败

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.83K
炸酱面新手版零失败的做法步骤图

炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

用料  

五花肉一小块
黄瓜
胡萝卜
白砂糖
色拉油
姜
葱
面条

炸酱面新手版零失败的做法  

  1. 准备材料，将五花肉切成肉末，黄瓜和胡萝卜切成细丝，姜、葱切末备用。将甜面酱和黄豆酱1比3调制备用

  2. 热锅倒入色拉油，将五花肉肉末倒入翻炒，煸炒出油至金黄色即将肉末盛出

  3. 将葱末姜末放入油中炒出香味后，将调好的酱汁倒入锅中跟油混合，倒入少许水，这一步就是炸酱，水沸后，倒入少许白砂糖。关火，将酱汁与肉末混合。

  4. 锅中倒水煮沸，将胡萝卜丝倒入沸水中，大概十秒钟捞出。将面条放入沸水中，煮熟后捞出，马上用凉水冲凉。

  5. 盛出面条，勺入适量炸酱，放胡萝卜丝，黄瓜丝。

小贴士

如果肉末有腥味可以在煸炒肉末的时候倒少许黄酒拌匀
煸完肉末后觉得油有点多的话可以盛出一点以免太腻

Tags：版零 炸酱面
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