用料
祖传鱼的做法
- 鱼表面划刀,划深些,但不要把鱼划断- 锅里热油,油很热后,放水- 放葱(大葱葱白,切成1寸长),5瓣蒜(切大块),姜5大片,花椒,大料(3瓣,捏碎),2个小红辣椒(借味)- 放鱼- 放2勺(炒菜木勺)酱油,半勺醋,半勺料酒,适量盐- 大火烧开后,转小火,保证水一直在咕咚- 每10分钟往鱼上浇鱼汤,至少炖1个半小时