什锦蔬菜里脊上汤云吞

这个版本的云吞是云吞的升级版，因家有小两岁半不到的少爷一枚，为了追求营养均衡和细腻的口感，光蔬菜用了六种，肉选用上好的猪里脊肉加上好的肥肉，再加上基围虾肉，纯手工剁馅用芝麻油和亚麻籽油调馅，最后加上高汤和蛋花炖煮，这一碗云吞小少爷是一口气干掉一大碗，吃得酣畅淋漓。

用料  

什锦蔬菜里脊上汤云吞的做法  

1. 里脊肉去筋膜切片，肥肉去皮切片，虾去壳取肉，所有蔬菜洗净沥干水分切碎。

2. 手工剁成馅泥，加盐2勺，亚麻籽油1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，耗油1勺，五香粉0.5勺，向一个方向搅打约五分钟，中途再加50~80毫升左右的水。

3. 取一云吞皮，放适量肉馅，包成云吞。

4. 包好的云吞

5. 取两片生菜叶，切细丝备用。

6. 取一干净的锅，倒入一碗高汤，锅开后下入云吞，再次锅开倒入蛋液，二次开锅放入生菜烧滚锅即可。

7. 装盘。

8. 特写。

小贴士

1.家有小宝的为追求细腻口感，所有的蔬菜均可取菜心部分。
2.亚麻籽油对小朋友眼睛比较好，可以选用。
3.肉皮和筋膜一定要去除，否则影响口感。