旧时代的味道～辣味花生酱

这款用花生和辣椒做的酱～
威海人们称它为“辣酱”～
小时候物资贫乏的年代～
家家户户是用它做蒸萝卜的蘸酱～

旧时候～
家家户户都有石磨～
这个“辣酱”是每年秋冬天～
家家户户用石磨磨出来～
用于秋冬天吃蒸萝卜时～
蘸着吃蒸萝卜的～

现在家家户户已经没有了石磨～
这款酱慢慢地就很少有人做了～
以至于在网上搜索菜谱都搜不到～

随着生活水平的提高～
各种酱料琳琅满目～
但我还是喜欢小时候吃的这款“辣酱”～
香中带点辣，好吃到停不下来～

记录并分享～

用料  

旧时代的味道～辣味花生酱的做法  

1. 花生炒熟去皮（也可以不去皮，我喜欢去皮）
   炒花生，我喜欢古法用铁锅炒花生，总认为铁锅炒的花生才好吃（具体方法可以查阅我的菜谱“铁锅炒花生”）

2. 辣椒剪成段放入锅中。（辣椒可以提前在锅里烘炒一下，也可以不炒）
   锅里加入水，葱段和姜片。

3. 加入盐

4. 上锅煮开。

5. 转小火再煮2分钟，以便葱姜入味。

6. 煮好了，打开锅盖

7. 捡出葱段和姜片。

8. 倒入炒好的花生米，放至凉透

9. 将泡好的花生连水一起盛入破壁机，打碎成酱就可以了～

10. 香～辣～
    好吃到停不下来～

小贴士

1.辣椒的多少可以根据自己的口味增减，喜欢吃辣就多放，不喜欢吃辣的就少放啰。
2.煮好后（第7步），可以自己尝一下口味，辣味情况和咸淡情况，根据自己的口味调整。
3.煮好的水和辣椒（第七步）不一定都用上，视酱的稀稠和辣味程度使用。当然了，如果煮的水不够，你可以加凉白开水。记住～是凉白开水哦。
4.存放时，盖上盖子冰箱保鲜保存。
5.可以做蒸萝卜的蘸酱，可以抹在馒头上、面包上吃，也可以直接吃～香～
6.制作时，可以加少许炒熟的白芝麻提香。
7.也有加炒好的黄豆的。