80后，小时候谁没吃过桃酥！
小时候的味道心心念念，酥到掉渣，满口喷香！
今天就来复刻一下小时候的味道 —— 怀旧核桃酥❤️
用料
| 核桃 | 70克 |
| 玉米油/色拉油 | 100克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 糖粉/幼砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 小苏打（可不加） | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 🌟方子出品22-23片 |
怀旧核桃酥🌟小时候的味道的做法
去皮熟核桃，先放烤箱150度烤10分钟。
趁热用擀面杖捣碎，尽量捣的细碎一些，放凉备用。
全蛋液回温到常温，倒入玉米油（或者色拉油），充分搅拌混合均匀。
上述搅拌完的液体如上图，呈奶黄色。
放入糖粉，充分搅拌混合均匀。
低筋面粉、盐、泡打粉、小苏打，混合在一起，过筛，分两次加入上述液体中。
每次加入都要搅拌均匀，再加入下一次，如果用蛋抽要往一个方向打圈搅拌，避免搅拌出筋，影响成品的口感。
混合完的面团如上图，细腻顺滑，转移到操作台上。
中间打个窝，倒入核桃碎。
用手把核桃碎混合到面团中，随意揉，只要核桃碎混合进去就行了，不要过度搓，避免起筋，然后整理成团。
这里我是借助挂刀，从边缘刮起往里折叠，然后反复个10几次就差不多了。
整理成团，盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
松弛完后的面团，分割20g左右一个，烤盘铺油纸（我用的油布），放在烤盘上。
同时预热烤箱，上下火190度。
直接用手掌腹按压面团，压扁到1cm左右的厚度，出现上图的样子，四周均匀散开。
中间用手指占点水，撒上黑芝麻，稍微往下压一下，让其粘的更牢些！
面团是比较松散的，所以分割圆球的时候就要捏紧实一些，压的时候就比较好整形，不容易散开。
方子分两盘烤，我儿子不喜欢吃芝麻，所以另外一盘我没放黑芝麻。
送入烤箱，中层，上下火170度，烤22分钟。
最后5分钟注意观察上色，每个烤箱温度有所差异，根据自家的烤箱调整温度和时间。
我用的是西门子嵌入式。
出炉～
放凉即可食用，香气四溢，无比酥松，入口即化！
看一下里面，包裹着细碎的核桃粒，入口香气馥郁。
轻轻一捏就碎，实力演绎“酥到掉渣”！
装盒，送闺蜜！👭🏻
找到了小时候的味道 —— 怀旧核桃酥❤️
小贴士
1⃣️ 方子已减糖，成品并不甜，不能再减糖了，再减口感反而不好，喜欢甜一点口感的可以适量加糖；
2⃣️ 方子里的油可以用一切没有味道的油代替，例如：色拉油、玉米油，猪油、无盐黄油等，切勿用花生油或者橄榄油这类有味道的油；
3⃣️ 小苏打没有可以不放，成品差别不大，泡打粉不可少；
4⃣️ 面团揉完常温松弛，切勿放冰箱松弛，拿出来后会碎成渣，我经历过惨痛的教训；
5⃣️ 核桃酥油脂含量非常高，不易腐坏，可以常温保存。
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