之前买的秋梨膏,渣子都没有去掉,还很贵(128/100ml)。才喝了一次,结果还被我失手打碎了,索性自己动手熬吧。
用料
梨 | 12个(约7斤) |
罗汉果 | 2个 |
姜丝 | 5片 |
红枣 | 12颗 |
冰糖 | 50g |
秋梨膏(免过滤)的做法
粒洗净
去籽,切成小块
连皮榨汁,我7斤梨差不多出汁3L。
生姜切片,红枣去核,罗汉果捏碎
生姜、罗汉果、红枣装入茶包,省去之后过滤这一步了。非常省事!
茶包、冰糖放入梨汁中,大火烧开后,转中小火继续熬。全程不加一滴水。
熬到水少一半时(差不多一小时)捞出茶包,然后继续中小火熬,中途适当搅拌。
继续又熬了差不多1个小时,梨汁变得稠厚,这个时候开始不断搅拌,防止粘锅。
有了均匀气泡,搅拌时感受到阻力,加上闻到一丝丝焦香时,可以出锅啦。
瓶子事先煮过晾干。趁热装瓶,然后等放凉后再盖上盖子。
3升的梨汁熬出了差不多200ml多点。
小贴士
千万不要熬到特别稠的状态。不然冷却后你会发现稠得挖不动。放入冰箱冷却后自然会变稠的。