白刁🐟娇贵,离水即挂…基本上不大可能买到鲜活白刁。因此,烹饪方法以红烧、煎炸为主,压腥去味。
用料
鱼 | 1条 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
醋 | 1勺 |
清蒸白刁鱼的做法
这条白刁已腌制过,食材本身有咸味,因此只需清洗切块,姜片切丝覆盖鱼块,蒸锅上汽后入锅蒸8—10分钟撒葱即可。
鱼蒸出的水(油)泼掉,腥味重。
拣走姜丝,香醋和料酒各1勺混合,趁热淋入蒸好的鱼块。
趁热食用,入口即化。
小贴士
白刁鱼🐟不属鲜活食材,腥味较重,烹制时去腥佐料姜葱料酒不可少。
🐟身形修长劲薄,切小块后,蒸制时间不需太长,容易熟烂化形。