葱姜炒蟹是大家惯常的做法~罗勒有一股清奇的香气,对于配肉我们已经习以为常,用来佐海鲜也是特别出彩的~试试看咯!
用料
螃蟹 | 2-4只 |
姜 | 6片 |
葱 | 半根 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 3勺 |
干花椒 干辣椒 | 适量 |
罗勒 | 15片 |
罗勒炒蟹的做法
如右图所有材料
蟹,去盖,留肉斩块,一勺淀粉,拌匀备用
油炸蟹块至全熟,捞出备用
葱姜,花椒煸香,辣椒后放,否则炸糊变黑,产生糊味,影响口感和卖相~
放入螃蟹,耗油,糖,料酒,酱油(用于上色,少放否则会出汤汁),翻炒几下,放入罗勒,10秒出锅(罗勒断生即可,螃蟹因为已熟所以不需要再炒,否则容易变老)
出锅装盘