鹭种的茄子和金不换和鹭教的炒茄子
从没想过这么吃茄子,好做也好吃,少盐的下饭菜
用料
长茄子 | 2根 |
罗勒 | 一把 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
酱油 | 少许 |
米酒 | 少许 |
罗勒茄子的做法
两根茄子洗净切片
锅内下适量油,茄子片下锅炒稍微变软即可,装盘备用(加热过的茄子在盘中会被自己的蒸汽不断焖熟,可减少炒制时大量水分蒸发,也避免更多油的摄入,茄子会更嫩一些。)这个时间可以炒一盘其他菜或烧个快手汤
茄子放一边,洗净罗勒,切碎装盘备用。炒锅烧热,下超过的茄子,少许盐/糖/酱油调味,试试味道,差不多了再烹入少许米酒,下罗勒翻炒均匀关火,装盘。
小贴士
借鉴一些三杯的做法,但比三杯更清淡些,也更快手。金不换是罗勒的一种,比常吃的甜罗勒多了胡椒类的味道,炒家常菜还挺搭的。