一个多月见分晓，终成老坛水

用料  

一个多月见分晓，终成老坛水的做法  

1. 所有菜洗净，沥干（最好晒一日，令菜不沾一点水）

2. 准备泡菜水。（烧开水， 凉后加多一些花椒，两三颗山萘，冰糖少许，比较多的盐，高度白酒滴几滴，不要太多，酒味很重也不好吃！大蒜十几瓣

3. 萝卜切大块（无需削皮，泡出来很脆），嫩姜芹菜蒜薹切段，红椒青椒，豆角一起放入泡菜水中，水要淹过菜。

4. 泡菜坛密封。我用得玻璃瓶，可在盖上封一层保鲜膜。

5. 放在冰箱里，虽然发酵的时间稍微久一些，但不易起花。

6. 一般一星期就可吃了。喜酸味重些的，就等上半个月，一个月都无妨。

小贴士

坛子水如起白花，撇掉白花后滴几滴白酒，加点盐。