我们闽南又一著名小吃,瘦肉不柴,肥肉不腻,口感醇厚有嚼劲儿,回味长久,无论宴请宾客,还是自家小酌,都是上乘的餐桌美食
用料
盐 | 120克 |
糖 | 10克 |
味精 | 10克 |
酒 | 500克 |
猪肉 | 10斤 |
闽南红肠的做法
买10斤,前腿肉。切成这种小片。
把白糖,味精,盐,和高粱酒一起倒入肉中。开始搅拌,15分钟。好了就放着静置1小时。
过1小时后,继续搅拌15分钟。然后搅拌好,接着放置2小时。
2小时后,将羊肠洗干净,准备灌肠。灌肠看个人手法。
这是灌肠好的。
这是自然风干5天的红肠。
这个风干7天的。通常看个人口味,喜欢干一点的7天。
小火,炸至这种状态。口感超赞。
小贴士
这种红肠,纯手工制作,没添加多的其他配料。就盐味精白糖。风干后,入锅一炸,回味无穷。