烤箱预热175度
模具:28×28方形烤盘
烘培纸
用料
蛋黄糊: | |
洋鸡蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
低筋面粉 | 70克 |
装饰: | |
杏仁片 | 适量 |
蛋白糊: | |
蛋白 | 5个 |
糖粉 | 60克 |
奶油: | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 14克 |
杏仁片蛋糕卷的做法
5颗蛋黄➕40克油➕90克牛奶,搅拌均匀
➕低筋面粉,混合均匀
蛋黄糊过筛备用
清空主锅➕蛋白➕糖粉
4分钟,不加温,速度3.5,打发蛋白
将蛋白分2次加入蛋黄糊,用翻拌和切拌的手法将它们拌均匀
倒入垫了烘培纸的方形烤盘,烤箱提前预175度,烤18分钟,根据自家烤箱适当调整
出炉后晾至温热
杏仁片放烤箱160度烤10分钟
蛋糕卷挑好看的一面卷起备用
无油无水的主锅➕200克奶油➕14克糖粉,设置30秒速度3.5
蛋糕卷中间加心,四周涂满奶油,撒烤好的杏仁片装饰即可