生酮杏仁蛋糕卷

第一次尝试生酮戚风蛋糕，按配方没做出来戚风蛋糕，做成了厚实的杏仁PIZAA饼。总结应该是蛋白没打发好，然后和蛋黄糊搅拌过度消泡了，还有就是用的不粘的宽圆盘，应该用模具才行。接下来再试一次。
总热量：1344卡
脂肪121g，占79%
蛋白质51g，占15%
碳水化合物22g，占6%

用料  

生酮杏仁蛋糕卷的做法  

1. 先搅拌四个蛋黄，再放入橄榄油40克，全z脂奶40等搅拌均匀，不要过度搅拌。

2. 往上步蛋油液加入杏仁粉70克，搅拌成糊，不要过度搅拌。

3. 四个蛋清加入4克白醋打发，起大泡试加入二分之一赤糖醇、盐、洋车前子粉混合物，基本没泡就最后放一次糖，继续打发成蛋白成湿性蛋白霜（即拉起有弯钩）。

4. 把打发的蛋白霜分三次拌入蛋油糊里。

5. 150度预热烤箱，烤20-25分钟。蛋糊离磨具30厘米高倒入放有油纸的烤盘，然后记得抖出空气。

小贴士

总结应该是蛋白没打发好，然后和蛋黄糊搅拌过度消泡了。