用料
| 五花肉 | 克 |
| 冰糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 桂皮 | 块 |
| 八角 | 个 |
| 糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 山奈 | |
| 草果 | |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 耗油 | |
| 豆瓣酱 | |
| 大南乳汁，小南乳 | |
| 姜蒜 |
爽口红烧肉的做法
红烧肉洗干净蒸20分钟左右，切成方方正正，炸油至金黄色捞出备用，下油姜蒜爆香捞出备用，下大料（这里的大料指的是草果，山奈，八角，桂皮）炒香加豆瓣酱炒出红油可下几颗冰糖，下大小南乳，耗油少量生抽少量加入水估算可覆盖红烧肉即可，再加入料酒，糖色烧开水，加入红烧肉再加盐少许白胡椒粉，中火烧5分钟，改小火20分钟后加入鹌鹑蛋
小火烧至汁稠，收汁即可（切记加入鹌鹑蛋之后尽量少翻动，鹌鹑蛋容易破损，破损蛋黄出来颜色就不好看了。这里的量是20斤五花肉的量
最后收汁很关键，全程小火防止粘锅，汁稠收汁出锅，不可犹豫，如果不收，继续烧最后就全是油这样也就失败了，
小贴士
烧出来要油而不腻，滑嫩爽口，40分钟的火后就要控制的非常好才有效果，红烧肉可以搭配很多陪菜，比如香菇，炸好的腐竹，等等，
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