每到春节餐桌上必不可少的一道菜。
妈妈的马蹄肉丸。
第1次写菜谱,每个人的口味都不一样。
这道菜朴实简单,但真的是每吃1次会想第2次。
写出菜谱供大家参考。可根据各自的口味调整。
用料
去皮马蹄 | 500g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 20克 |
酱油 | 5克 |
姜沫 | 30克 |
猪肉 | 1000克 |
纯红薯粉 | 80克 |
花椒粉 | 0.3克 |
春节妈妈的马蹄肉丸的做法
准备马蹄,去皮后的马蹄500克。
这是去皮的马蹄,马蹄用刀拍破,稍微切一下就好,不要太细了。
1千克猪肉泥。半肥半瘦,
两枚土鸡蛋。
把肉泥,马蹄,鸡蛋,姜沫搅拌均匀后,再加入盐,酱油,花椒粉再搅拌后加入红薯淀粉,搅拌均匀,最好用手抓多一下让肉起筋,喜欢鸡精的可放一点。
这是拌好的,没有加水,我选的肉有点肥,是自家杀的猪
这是我用的红薯淀粉,也是自家做的
用手剂出圆子,大小由自己喜欢,左手剂,右手拿勺子(勺子沾冷水防粘)
蒸格上放布打湿后放圆了,冷水上笼大火蒸20分钟
大功告成,可放冰箱冷冻要吃多少煮多少,我们这里一般煮豆苗汤放十来个,过年这个菜最受欢迎,希望大家喜欢