第一次荠菜，
觉得它有股特殊的香味，
说不上喜欢，
甚至有点嫌弃～
后来吃的次数多了，
才领略到他的风味～
可能，
人的口味也会随着心境变化吧！
所以，
也想让妈妈尝尝这个味道，
做了让人最容易爱上的肉圆！
很简单，
来学！
用料
| 食材准备 | |
| 荠菜 | 150克 |
| 猪肉（里脊） | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 调料准备 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1匙 |
| 葱姜 | 适量（泡料水用） |
| 淀粉 | 半勺 |
给妈妈的『荠菜肉丸』季节限定美味的做法
选了里脊肉，脂肪少一点，适合妈妈～
荠菜洗净，放少量盐和油，用滚开的水汆烫，变软，过冷水，攥干，切碎备用～
『♨️葱姜水』葱姜放温水中，浸泡15分钟以上～
肉切大块放进绞肉机，放一勺料酒打碎，放入一个鸡蛋，少量葱姜水，全部搅打吸收，就再放少量葱姜水，2勺生抽，1勺蚝油继续搅打成粘稠状～
⚠️没有绞肉机的就手动吧，哈哈
切好的荠菜放入肉馅中～
如果怕不好成型可以放半勺淀粉！
翻拌均匀即可～
切记不可过分翻拌，肉糜容易不成形！
起锅烧水，锅底有这种细密的白泡泡，就可以开始汆丸子啦～
♨️千万不要等水开，滚开的泡泡会把肉丸冲散！
抓肉泥，用虎口挤出肉丸～一个个放入锅中，散着放，别集中，容易粘！
♨️如果挤不圆，就随便什么形状都行，都是吃，别嫌弃～
保持小火，丸子一颗颗的在锅里变色～
不要动，不要动，不要动，切记！
待丸子慢慢浮起来，转大火，撇去浮沫～
瞧～一碗清汤，汤里可以放少许盐或生抽，也可不放呢
上面撒的是七味粉，
妈妈实在吃不下太清淡的！
食材简单，做法简单～
荠菜也可以替换成其他蔬菜呢
最近手抖的呀，
这个虚～
开动吧，宝子们！
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