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木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.06W
木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图

在26.7度的早晨维持了数天之后，我的早餐依然是冷热碰撞。昨晚睡觉仍开了一会风扇，我们的真正冬天是在12月之后。
这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕，吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦，昨晚9点多才做的，它应和我那个很火的红糖发糕一样，归为快手0失败的红糖糕点系列，只是红糖发糕是趁热吃，而这个，冷藏口感更佳。
以前做过桂花马蹄糕，昨天突然想做椰浆马蹄糕，但是临时没有马蹄粉，早前囤的木薯粉派上了用场，不确定的比例和分层分量，忐忑的蒸煮过程，但出品竟然还是层次分明，没有软烂粘手，太满意了。
由于木薯粉的特性，不会像马蹄糕那样清爽，但正因此，才软糯弹牙，按下去是“duang~duang~”的弹跳感，吃起来也像是钵仔糕，这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。
甜度刚刚好，抿上一口浓郁的斋红茶，仅有的那一点点腻也随之化解了。
脑洞大开，木薯粉搓珍珠据说难度比较高，那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的，只是恐怕吸不起来，得用勺子舀。
——

盆子上大下小，上21，下14，高6。配方刚好满盆。

用料  

混合粉
木薯（淀）粉 300克
玉米淀粉 30克
红糖浆
混合粉 200克
水 400克
红糖 100克
牛奶浆
混合粉 130克
牛奶 260克
白糖 65克

木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法  

  1. 先把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀成混合粉；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第2张

  2. 水加红糖加热融化；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第3张

  3. 晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀成红糖浆；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第4张

  4. 牛奶加白糖加热融化后，晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀牛奶浆；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第5张

  5. 盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第6张

  6. 把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺，中火蒸大约2分钟待变透明，再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺，如此循环到最后舀完；

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第7张

  7. 为了好看，让最后一层是红糖浆，并且蒸4分钟，取出晾凉后冷藏一夜，切块即食。

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第8张

  8. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  9. 成品1，感受一下柔韧性。

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第9张

  10. 成品2

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第10张

  11. 成品3

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第11张

  12. 成品4

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第12张

  13. 成品5

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第13张

  14. 成品6

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第14张

  15. 成品7

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第15张

  16. 成品8

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第16张

  17. 成品9

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第17张

  18. 成品10

    木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）的做法步骤图 第18张

小贴士

※ 木薯粉即木薯淀粉，网购很方便，我用的是泰国品牌；
※ 玉米淀粉不放也可以，水和粉的比例是2比1；
※ 由于粉浆容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀，防止蒸时水粉分离，如果是用同一只勺记得舀牛奶浆前要洗干净以免串色；
※ 每一层的厚薄自己决定，如果勺子大舀的厚就要适当加长蒸的时间；
※ 深色的红糖浆在最底下和最上面比较好看。

Tags：千层 牛奶 木薯 熟浆
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