用料
五花肉 | 300克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 3克 |
蒜 | 5瓣 |
鸡蛋 | 3个 |
顾氏红烧肉加蛋的做法
五花肉切块,凉水下锅焯血沫,放入料酒生姜即可。开锅撇出血沫,煮五分钟即可捞出凉水洗净待用。
煮熟鸡蛋三个中间改刀切开,也可以用小鸡蛋,我这个比较大。
锅中放油,冰糖软化,小火哦,放入五花肉煎制上色,加入葱姜蒜炒香,加入八角香叶,老抽,生抽翻炒,加入适量的水烧制10分钟,转入砂锅中炖。
底部放入摆好鸡蛋,上面在摆好红烧肉。
倒入锅中剩余的汤汁,中火炖30分钟即可,美味的顾氏红烧肉做好了,肥而不腻,太好吃了,最后忘记摆盘,老公忘记拍照了,下次补上。
小贴士
家中没有砂锅,也可以用自己烧菜的锅炖也可以,火候一定要中火慢慢熬制,这样做出来才美味。