蒜苗炒烤鸭

从小在北方长大的我印象当中烤鸭一直都是用来卷饼吃的，自从来到南方生活后，才知道一切皆可炒，当然烤鸭也不例外。今天就准备点蒜苗和卤食店卖的现成烤鸭一起炒一下，味道真的挺不错。

用料  

蒜苗炒烤鸭的做法  

1. 半只烤鸭让老板帮忙切碎。

2. 蒜苗切小段，蒜白和蒜叶分开放。

3. 大蒜切片。

4. 姜切丝。

5. 泡椒切碎。

6. 锅中烧油，爆香姜丝大蒜。

7. 加入烤鸭翻炒一下，煸出油脂。

8. 加入蒜白和泡椒翻炒均匀。

9. 加入蒜叶，少许食盐和白糖，一勺料酒，一勺生抽。

10. 炒匀后即可完成。

小贴士

烤鸭经过烤制外皮的油脂本来已经减少，再经过炒制，又释放出更多的油脂，就更加的焦香酥脆，炒出来的油脂又和蒜苗的味道相融合，简直回味无穷。要注意的是，烤鸭本来有盐分的话，炒的时候就要少盐或者无盐了，根据自己的口味决定就可以。