糖油糯米丸子

爱与美食可以战胜一切，希望美好如约而至，静待花开。


（先看浏览一边再制作）

用料  

糖油糯米丸子的做法  

1. 先起锅烧油（菜籽油大豆油都可以），油可以稍微多一点，将油烧熟后关火，让油温降下来

2. 在等待油温的过程中，开始和糯米粉，加入一汤勺白糖（可增减，根据个人口味添加，我喜欢甜一点的）（如果白糖太粗可以加水融化后加）加水搅拌至没有干粉，然后用手和匀（最后跟做汤圆的软硬差不多，就，可以稍微硬一点，只要搓丸子的时候不容易散就行），然后均分成汤圆大小的丸子（或者根据自己的喜好均分丸子的大小），放在碗里盖上保鲜膜放一下

3. 等油温冷下来，放入丸子，丸子会沉底，感觉粘在一起，不用管它，只要不上下重叠就没关系

4. 开小火慢慢加热，丸子飘起来周围开始冒小泡时，可以轻轻的用筷子将丸子分开，等到分开后丸子不在粘连，可以用漏勺开始轻轻推动，一直炸至表面酥脆（用漏勺舀起我用筷子轻轻敲一下，能明显感觉到丸子变硬就行了）

5. 将丸子用漏勺盛出控油

6. 将油到入干净无水的油缸中，放入两汤勺左右红糖和半汤勺左右白糖，可以少放一点点水，小火熬制糖融化，糖液出现大气泡，周围出现淡淡的琥珀色时倒入丸子，快速翻炒使丸子上色均匀即可盛出

7. 冷了也很好吃，自己吃随意点，就没有摆盘

小贴士

1.油稍微多一点也没关系，炸完丸子的熟油很干净，可以拿来炒菜啥的
2.冷油入锅，小火加热的目的是，防止丸子高温膨胀炸开影响美观，而且相对安全
3.可以在盘子上垫一层油纸，这样更好清洗
4.如果不怕耗油的话，也可以开始就放入红糖，然后等红糖冒小泡全部浮起来，后关火，等到油温降下来红糖凝结沉入锅底时放入丸子，小火加热使丸子上色均匀，不过这样不好控制，而且剩余的油不好清理。