小天蝎是个男孩,喜欢吃肉,不吃辣,所以我们以清淡为主但又不是简简单单的素食,而是针对孩子的口味为重点,除了营养更重要是饮食的搭配-这道菜我是偶尔为之,因为它优点是小天蝎最喜欢这道菜,口感很好,很有嚼劲然后很入味,对于妈妈来说能增加大人的胶原蛋白;但缺点是对于孩子来说由于鸡爪本身超市只有冰冻的,所以给小天蝎换换口味,大约两个月做一次。
用料
凤爪 | 10只 |
蒜头 | 6瓣 |
姜 | 半块 |
藕 | 小半个 |
土豆 | 一个 |
好想你红枣 | 六个 |
小葱 | 三根 |
冰糖 | 一小块 |
秘制凤爪-行万里路的做法
将凤爪剪去指甲,备用
将藕切成小块状,备用
将土豆切成长条块,备用。
将凤爪和生姜一并放入水中,煮一煮,不用等水开一并放入水中,待水沸腾煮五分钟左右起锅。
油烧热,将蒜头放入锅中爆炒,直到闻到蒜头的香味。
将凤爪倒入锅中和蒜头一起大火翻炒,加盐待凤爪变色后,再将藕条倒进锅内翻炒,期间给老抽两勺半,生抽一勺,自然香半勺,不停翻炒,接着加入冰糖,继续翻炒。
待冰糖融化后,加入开水,水的高度没过凤爪。盖上锅盖焖大约5、6分钟加入土豆,将土豆在锅里翻腾变色,接着再次盖上锅盖焖,注意观察。
快要收汁前,放入红枣,等待收汁。关火前最后放入葱花。
小贴士
藕和土豆根据个人喜好是脆还是粉来决定放入时间。