雪莲果，枸杞鲜酿酵素

前些时候看到朋友在发云南雪莲果滞销，想到雪莲果的功效不错，口感清甜，所以买了一箱来吃，顺便做些鲜酿酵素。
雪莲果是自然界果蔬中果寡糖含量最高的，100克雪莲果含有6-12克果寡糖，但仅含糖分1.5 – 4克。所以是很适合糖尿病及减肥人群的。用来做酵素，经过发酵，寡糖含量更高。雪莲果可以润肠通便排毒降火，清肝解毒。雪莲果比较寒凉，脾胃虚寒的人并不宜多吃。在这款酵素中，我加入了枸杞，滋肾，润肺，补肝，明目。特别适合春季养肝的特点。

用料  

雪莲果，枸杞鲜酿酵素的做法  

1. 酵素桶内放入六升水，放入冰糖，酵素机打开空气净化。

2. 枸杞干略清洗后沸水烫一下后捞出。

3. 雪莲果清洗后去皮切片

4. 枸杞，雪莲果均入桶，搅拌均匀。

5. 100ml40度温水激活菌粉后入桶搅拌均匀。

6. 酵素桶放入机器，选择鲜酿功能。

7. 12小时后每天搅拌2次。24小时后泡沫丰富。74小时，口感酸中微甜。捞出果渣，装瓶冷藏保存。

8. 果渣打碎，加入200g冰糖，大火煮沸，小火熬到粘稠，中途加入2大勺柠檬汁。

小贴士

1、枸杞沸水烫一下，是为了去除枸杞干表面的杂菌。
2、在熬制酵素果酱时，糖可以根据自己的口感去加减。