用料
金针菇 | 1小包 |
食用油 | 适量 |
玉子豆腐(日本豆腐) | 3小袋 |
淀粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
味及鲜 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
盐(可不放) | 1克 |
清水 | 一碗 |
玉子豆腐金针菇的做法
清水烧开,把洗干净的金针菇撕碎烫一下。
豆腐切成2厘米左右小段,豆腐太嫩切大了容易碎。
取大概6小勺淀粉,放在盘子里把豆腐均匀的裹上一层。下油锅炸,一定要等一面煎好后再翻面,翻的太勤容易碎!炸至两面金黄捞出,放在厨房纸上吸掉多余的油脂。
锅留底油,葱姜蒜爆香。
倒入味极鲜,炒香以后加一碗清水,烧水的同时加入耗油和番茄酱。
水烧开后倒入金针菇,盖盖煮1-2分钟入味。然后倒入豆腐稍微咕嘟一下。
把盘子里剩下的淀粉加些水调成欠汁,倒入锅中轻轻翻几下就可以出锅啦!
小贴士
1:豆腐建议用常温的,如果刚从冰箱里拿出来一定要放到室温再用,不然炸的时候很容易爆炸💥💥💥💥(别问我是怎么知道的)。。。
2:我一般做这道菜不会单独➕盐,各种调料的味道已经刚刚好。口重的亲们可根据喜好加一些,最好不要超过1克!
3:豆腐一定要最后下锅,翻一翻就可以了,吃起来外焦里嫰。
4:最后🉐芡汁可放可不放,如果不喜欢勾芡的就多咕嘟一会收收汁。