美帽虾

用料  

美帽虾的做法  

1. 准备工作，和面，香菇，洋葱，虾仁切丁。打一个鸡蛋

3. 虾仁切成绿豆大小的虾丁，把虾丁香菇、洋葱碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、花椒粉、料酒拌匀

5. 加淀粉，和水，更加粘稠，易成型

7. 将馅料团成小丸子进油锅炸，微炸一下就出锅

9. 擀和丸子数量相当的饺子皮，1个丸子对应两个饺子皮，饺子皮一定要中间厚，两边薄，这样出来口感才好

11. 将丸子放在一个饺子皮上，在用另外一张盖上，边上压实，整理成草帽的形状

13. 海苔切条，沾上蛋液，围一圈在草帽上装饰

15. 用剪刀修剪整形帽子边缘

17. 煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右,将草帽圆肚子向下炸，过一会再翻面，这样不会卷边。炸至金黄色出锅

19. 炸好的美帽虾占一层蛋液，再蘸一层面包糠，下锅过一下，这时油温4,5成热，不然糊啦

21. 然后就O了

小贴士

ps。。
1.最好用面包糠，我也没有，用的是切片面包，在烤箱里烤干，放入保鲜袋，弄碎成面包粉。
2.馅料里虾可以弄得大小不均些，放入芝士，甜玉米，松仁什么的也不错，可以加面粉，不过不能多，不然就太实在，不好吃了。
3.海苔切得时候容易断，将刀从一端滚刀切到另一端。
4.虾仁去虾线的时候，从尾端开始容易一个整体的取出。
5.面包糠可以粘两次。更好吧。