祁阳叫pang,具体不知道是哪个字;过年或喜事时,这是重头菜,一般当时不吃,而是再用机菜或豆酱蒸软烂,绝配,是儿时每个小孩最盼望的美食。
用料
五花肉 | 1000g |
酱油 | 少许 |
豆酱 | 100g |
机菜 | 100g |
东陂肉的做法
处理猪肉毛,洗净备用。瘦肉部分切田字型比较好煮而且容易入味,
用水煮到能用筷子轻松插入肉里,水最好盖过肉再多一点哦
待干了水分后捈上一层蜂蜜,也可以用雪碧和可乐
煮好肉的汤放一边备用,另起锅放油,把煮好的肉放油里炸至金黄色
炸好后捞出放回原来煮肉的热汤里,猪皮就起皱了
正面
捞出来擦少许酱油,在我们老家祁阳,这就完成主要部分了,用个大碗下面装一些小方块圩头,上面盖里这块大pang,蒸一个小时就上桌了,这样的吃法会有点油腻。
我们给它切片,底层放机菜,一片东坡肉一片圩头片夹好,用生姜、蒜炒香加豆酱淋在上面蒸至软燸就可以了
大功告成
小贴士
圩头块和圩头片都用油炸过,蒸出来非常美味