今天给妈妈们推荐一款高蛋白的豆腐虾肠。虾肉的蛋白质含量很高,每100g就含43.7g,再加上鸡蛋和玉米,双重补蛋白还补维生素。
做好的香肠Q弹软嫩,咬一口,满嘴都是虾肉的鲜香!这次我特地没有将玉米粒打成泥,而是保留了碎末的颗粒感,口感更赞。
用料
南豆腐 | 30克 |
玉米粒 | 40克 |
中筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
鲜虾 | 16只(净虾仁约80克) |
豆腐虾肠的做法
鲜虾去头,去尾,去壳,去虾线。
倒入葱姜水浸泡10分钟去腥。
奶锅中水开后倒入南豆腐和玉米粒,大火焯水3分钟。
捞出的玉米粒去衣后剁碎。
干磨杯中倒入虾仁和南豆腐,再磕入一个鸡蛋。
破壁机工作1分钟,搅打成泥后倒出在碗中。
再倒入中筋面粉和玉米碎,搅拌均匀。
将玉米虾泥倒入裱花袋中,剪小口。
香肠模具中刷薄薄一层油。
挤入玉米虾泥,轻轻震平表面。
模具盖上盖子后冷水上蒸锅,大火蒸20分钟。
蒸好后打开模具盖子,倒扣冷却,脱模。
一根根粉粉嫩嫩的虾肠就完成啦~咬上一口,口感软嫩,肥嫩嫩的虾肠上点缀着黄色的玉米碎,瞬间食欲倍增,赶紧给宝宝安排上吧!
小贴士
● 南豆腐就是我们常说的嫩豆腐。
● 葱段,姜片倒入开水浸泡20分钟,就是葱姜水,是为了去除荤腥食物的腥味,使食物味道变得更好。
● 玉米粒的外衣不容易消化,妈妈们别忘了去除。
● 妈妈们如果震不平表面的话,也可以用刮板或者勺子沾水抹平。