买菜时候看到豆腐摊上有老豆腐，问了下卖豆腐的阿姨，她说老豆腐可以用来油炸，正合我意。买了一些，回到家把豆腐炸成小块，香酥绵空，淋上酱汁，比臭豆腐还好吃，一定要买老豆腐，绢豆腐太嫩了用不了。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 红辣椒 | 2个 |
| 蒜米 | 3瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 10克 |
| 香醋 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 白芝麻 | 适量 |
凉拌豆腐泡的做法
老豆腐沥一下水分，切成拇指大的一块，厚度大概1厘米，
小锅里放入适量的油，烧到6成热，放入筷子会冒小泡泡，把豆腐块放到油锅里开中小火慢慢炸到发黄。豆腐浮上油面，转大火炸一分钟
豆腐捞出来沥一下油，在开中火复炸一次，这样做豆腐口感更香酥一些
辣椒切成小段，蒜米切成小颗粒，葱花洗净切成小段，香菜也切成小段
取一个小碗，放入生抽、香醋、盐、白砂糖和水调成酱汁备用
把酱汁和炸好的豆腐块放到大碗里，加入辣椒、蒜末和香菜混合一下，用大碗更方便翻拌。
豆腐块混合后，淋上芝麻油，撒上适量的葱花和白芝麻
好吃又解馋
一上桌全家人抢着吃
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