跟山西同事学了做南瓜撅片,撅片是很有特色的山西面食
用料
豆角 | 一小把 |
南瓜 | 一大盘 |
肉丸 | 十几个 |
葱花 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 一点点 |
面粉 | 100克左右 |
水 | 适量 |
南瓜撅片的做法
把水加入面粉中和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置30分钟(100克面粉是3-4人的份量)
南瓜去皮切片,豆角切段,葱切葱花
锅里倒少量油,放入花椒粒。待花椒变色香味飘出,把花椒捞出。放入葱花翻炒
放入南瓜豆角翻炒,加适量盐,加入足量水
水开后把肉丸下入锅中(我用的調好味的肉馅,以汆丸子的方式放入锅中),然后把一个个小面片抻长抻薄下入锅中。虽然不是正宗的撅片手法,但口感滑溜劲道哦
最后放生抽和香油,出锅!面片爽滑劲道,丸子香滑,面汤透着南瓜清香,全家都吃的很开心
小贴士
花椒和葱花炝锅必不可少,不要加姜蒜等其他调味料了