清爽开胃的三文鱼波奇饭（salmón poké）

偶然翻草稿箱发现了这个写好很久忘记发的菜谱，正好现在天气热，就让酸甜清新的它来唤醒懒散的胃口吧：D
（图中是按照4人份制作的，请根据用实际餐人数/爱好/过敏源增减用量）

用料  

清爽开胃的三文鱼波奇饭（salmón poké）的做法  

1. 准备工作：
   ①用电饭锅煮白米饭，水不要放太多；
   ②黍米加水放在小锅里煮熟，沥水晾干；
   ③蚕豆冷水入锅，煮至沸腾、熟透；
   ④虾去头，在背部划一刀，挑去虾线后放入水中煮至整只变为粉色；
   ⑤黄瓜切片或切丝；
   ⑥芒果、生鱼肉（三文鱼、吞拿鱼）用锋利的刀切成手指大小的小方块；
   
   p.s. 可以根据个人喜好加入胡萝卜丝和切丁的牛油果。肉类也可以放煎鸡肉+照烧酱，在摆盘时直接加入，不需要跟生鱼肉一起搅拌。
   

2. 腌制鱼肉：
   在生鱼肉中加入酱料（蛋黄酱，柠檬汁，寿司酱油，是拉差辣椒酱，麻油，胡椒粉），搅拌均匀。

3. 料理米饭（4人份）：
   在煮好的白米饭中加入白糖1.5小勺、盐1大勺、白米醋5小勺，搅拌均匀，打开锅盖透气。

4. 摆盘：
   将白米饭盛入碗中，在饭面上摆好黍米、鱼肉、虾和配菜。

5. 将碗中饭菜搅拌均匀食用。

小贴士

备注：
1.生的鱼肉最好选用起冻日期大于5天的，以降低寄生虫风险。

2. 如果没有寿司米，尽可能使用圆米来保证嚼劲。长米容易导致米饭口感太软。