磊磊的茶熏鸡

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶在中华饮食文化是不可能缺少的一个部分。一般来说以茶入膳有四种方法：第一种就是用新鲜是茶叶入菜；或者是可以进入菜汤；第三种就是磨成粉使用；第四种是用茶叶的香熏制食物。今天要煮的是‘茶熏鸡’。”

用料  

磊磊的茶熏鸡的做法  

1. 将鸡洗干净，将鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。

2. 备好洋葱、葱、姜

3. 放油将葱姜洋葱暴香

4. 
   接着再放入糖、大葱、绍兴酒和红烧酱油，再加生抽和200ml水

5. 接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。

6. 然后盖盖文火煮十五分钟。
   
   煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。
   
   然后再翻回来，再泡上二十分钟。

7. 另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖。
   
   然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。

8. 闻到香味后，将泡好的鸡放入锅中，胸部朝下

9. 
   然后盖盖，中火熏制八分钟即可。