秘制花蛤

这道菜受到身边所有朋友的好评，很简单，大家可以尝试

用料  

秘制花蛤的做法  

1. 花蛤用清水加盐泡半天以上，让花蛤吐吐泥沙。一般卖场都有吐好的。买吐好的更好。

2. 锅里烧开水，放入花蛤焯熟，壳开就熟了，不开的挑去，那是死的。焯好空水盛出来备用。

3. 葱姜切丝，蒜切碎，蒜多一点，一头差不多。锅里放油，凉油放入干辣椒段和花椒，等油热，辣椒花椒出香味放入葱姜蒜，炒出香味放入料酒酱油耗油白糖炒香。

4. 最后放入焯好的花蛤翻匀出锅。

小贴士

这个菜不需要加盐，因为酱油和耗油本身都是咸的。这个菜主要突出蒜耗油和糖的味道。同样的做法可以用在豆角上面，很好吃，豆角不要焯水，直接炒熟放入那些料就可以了。