今儿去超市,花蛤刚好特价,回家想着露一手,在下厨房找了很多菜谱,没有特别心仪的。突然想起前阵子买的酸辣粉底料,那就用底料炒个花蛤试试!于是,有了这道超简单的辣炒花蛤!
用料
花蛤 | 1000g |
姜 | 4片 |
葱 | 3小根 |
酸辣粉底料 | 2勺 |
快手版秘制辣炒花蛤(超简单,超好吃)的做法
花蛤买回来,加海盐(我觉得源生原味好,用的海盐,普通盐也成)浸泡30分钟,吐吐沙子,天热,小心花蛤缺氧闷死啦!浸泡,无图
锅中加入适量的清水,我用的开水,自来水倒入烧开也成
加入姜片,葱,白米醋
倒入花蛤,煮
咕噜咕噜咕噜~
待花蛤全部张开大嘴以后
捞出备用
这个时候的花蛤基本是熟了
当然
可以像今天一样炒
也可以直接放入蛋液中蒸,同样特别鲜美
呀!最精髓的一步了
锅烧热,倒入适量的花生油
加入德庄酸辣粉底料,用量随个人口味了
煸炒底料,炒出香味后
倒入花蛤
不断翻炒
汤汁咕噜噜冒泡儿,说明已经熟了
一般用了底料就不用额外加盐、鸡精啥的
最后,找个心仪的盘子,出锅啦!
小贴士
😂嗯,这道菜的精华就在于酸辣粉的底料,没有底料完全自己烧的话,我也没用信心能掌控的特别好。一款好的底料真的特别重要,对于有一颗厨子心的90后小辣妈来说。
😂在煮花蛤的时候火候特别重要,嫩不嫩就在于此了,花蛤明显缩了很多,那就肯定老了,所以,不用特别熟,只要嘴巴张开,就成,后面还要炒制呢
😂对于我这款超简单的快手菜来说,也没什么特难的地方,有什么不清楚的给我留言吧
😂真的超好吃,一点不自夸