用料
| 盐 | 6克 |
| 水 | 1升 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 香菜 | 3根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 红辣椒 | 1个 |
今日阳光灿烂来炖黄鱼两条的做法
取冻黄花鱼两条 自然解冻
解冻后 对鱼进行清理 刮去鳞片 除去内脏 剪掉鱼鳍 洗干净 包括把鱼肚子里的黑膜也一定要去掉 那个特别腥 处理干净后 在鱼的正反面分别斜切几刀 目的是在炖鱼的过程容易进味
在鱼正反面撒一些淀粉
将撒好淀粉的放到油锅里煎炸
煎炸至焦黄状翻面 这样不易粘锅
煎炸过程前或过程中 可以准备好一部分配料 葱一根 切大段 姜三片 蒜两瓣切成三段 辣椒切成段 香菜 切好 如果吃香菜过敏就不用放了 不过香菜特别提味儿 去鱼腥味 不放太可惜了
双面都煎至金黄色 就可以放调味料了 先放葱姜蒜辣椒 简单翻炒 不要碰鱼 香菜先不要放
再放 调味料 一勺醋 两勺生抽 6克盐 3克糖
这样料就基本放完了 加开水一升左右 基本原则是能没过两条鱼表面
从锅里盛一勺汤尝尝味道如何 根据咸淡可以进行适当加盐或加生抽或加水调整 味道合适后 大火炖煮十分钟左右
十分钟后汤汁逐渐收干 撒入香菜 让香菜的香味把鱼熏个透彻 再炖2分钟 就可以出锅了
出锅 完成✅味道好极啦
烹饪屋
