第一次炸丸子

昨天去市场买了新鲜的五花肉，临时起意想要炸丸子🧆。好吧，就让店家给绞了一斤肉馅。今天周六，按照以往的习惯，周六中午一定得做顿好吃的来犒劳辛苦学习的大宝贝。这个肉馅儿 我是昨天晚上就搅拌好了，放冰箱冷藏了一个晚上。前面准备工作忘记拍照了，第一次尝试，应该不会失败。

用料  

第一次炸丸子的做法  

1. 干香菇温水泡发。我喜欢先洗净泡一小时后再煮一会儿，总担心这种菌类干货不煮熟了会有问题。泡好或煮熟后切碎丁儿，能切多碎就切多碎，这样不会影响丸子成团儿。准备香菇的间隙，切姜蒜末儿。

2. 香菇碎、鸡蛋、姜蒜末儿、生抽调入肉馅儿，搅拌均匀，再撒一勺淀粉搅拌均匀。家里老人的经验是放半个馒头碎渣渣，其实这也是发挥了淀粉粘稠的作用，我平时很少吃馒头，家里也没有储备，就放淀粉了。肉馅顺时针搅拌，上劲儿，团丸子的时候不容易散。我这胳膊没力气，只好拿擀饺子皮的擀面棍儿使劲捶打，我想应该是一样的效果。用擀面棍儿捶打，这个也是借鉴了做鸡排腌肉的方法。

3. 可以看一下视频，能感觉到肉馅儿的筋性了吗？我是头天晚上做好肉馅儿，放冰箱冷藏了。今天中午提前一小时拿出来，又捶打了几次。

4. 支锅加油，油热下丸子。我是纯用手团的丸子，所以看起来个头基本一样大，好像还挺圆的，哈哈😄！炸的过程中忘记拍照了。炸完出锅，赶紧给闺女夹一个尝尝，得到了表扬👍，好吃！