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星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.87W
星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图

用料  

香芋馅料：
荔浦芋头 150g
紫薯 50g
黄油 10g
白砂糖 15g
牛奶 90g
麻薯馅：
糯米粉 40g
玉米淀粉 15g
牛奶 70g
白砂糖 25g
黄油 5g
渐变酥皮：
（水油皮）：
中筋面粉 160g
猪油 50g
水 70g
糖 30g
（油酥）：
中筋面粉 140g
猪油 70g
紫薯粉 2g
红曲粉 0.5g

星辰蛋黄酥【KRUPS厨房机器人版】的做法  

  1. 制作香芋馅料：荔浦芋头150g、紫薯50g、黄油10g、白砂糖15g、牛奶90g

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第2张

  2. ①荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第3张

  3. ②加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥。krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第4张

  4. 制作麻薯馅：糯米粉40g、玉米淀粉15g、牛奶70g、白砂糖25g、黄油5g

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第5张

  5. ①将除了黄油以外的其他食材混合均匀，直到液体没有疙瘩，然后放入krups机器中，蒸20分钟。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第6张

  6. ②蒸好后趁热加入一小块黄油，让其融化。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第7张

  7. ③捣一捣让黄油和糯米团子充分混合。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第8张

  8. ④稍微不烫手的时候用力将糯米团子捏匀，两三分钟后就能揉成光滑的团子啦。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第9张

  9. 制作麻糬香芋馅

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第10张

  10. 制作完成的香芋馅，取15g，包入半个咸蛋黄和4g麻薯馅，搓成球，共需16个。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第11张

  11. 制作渐变酥皮
    「水油皮」：中筋面粉160g、猪油50g、水70g、糖30g
    「油酥」：中筋面粉140g、猪油70g、紫薯粉2g、红曲粉0.5g
    ①将水油皮中的所有食材放入krups机器中，用揉面刀头，5档10分钟，期间要多打开观察，小心地将料理盆底和盆壁上的面团清理干净，最后得到光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏醒30分钟。
    ②将油酥中的中筋面粉和猪油混合，搅拌至无粉末的面团，平均分成2份，一份加入紫薯粉，一份加入红曲粉。将紫色和红色油酥分别均分成8个油酥团，搓成长5cm的条。醒发好的水油皮均分成8个团，擀成牛舌状，中间放入两色的油酥。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第12张

  12. ③将水油皮叠起来捏紧，包裹住油酥。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第13张

  13. ④光滑面朝上擀长

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第14张

  14. ⑤翻面卷起来，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第15张

  15. ⑥松弛好后，光滑面朝上擀长

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第16张

  16. ⑦翻面继续卷起来，将卷好的面团从中间切开，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第17张

  17. ⑧切面朝上，用手按扁

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第18张

  18. ⑨然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第19张

  19. ⑩包入麻薯香芋馅，捏紧底部

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第20张

  20. 成型。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第21张

  21. 烤箱事先用180℃预热好，放入做好的香芋酥，180℃烤30分钟即可。

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第22张

  22. 出炉~

    星辰蛋黄酥「KRUPS厨房机器人版」的做法步骤图 第23张

小贴士

菜谱by咻酱sylvia

Tags：KRUPS 机器人 厨房 蛋黄 星辰
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