海参斑，其鱼皮具有非常丰富的胶原蛋白，如果经过较高温以及较长时间处理，则会损失大量胶原蛋白，因此选择温拌海参斑皮。让我们一起美美哒…不过这道菜不是快手菜，鱼皮着实很难弄^_^
用料
| 海参斑 | 一条或半条 |
| 彩椒 | 若干 |
| 洋葱 | 若干 |
| 香油 | 适量 |
| 花椒油（或者花椒） | 花椒油则根据菜量添加，若花椒则少量 |
| 陈醋 | 若干 |
| 凉拌鲜酱油 | 适量 |
温拌海参斑皮的做法
拿到一条海参斑，该如何处理其鱼鳞是件很麻烦的事情…索性，我有好办法。首先将鱼处理干净后，煮开水，将鱼放入滚水中烫一下（不可以烫很长时间哦），然后你就会发现整条鱼身的鱼鳞会变的很硬很扎手，这个时候就OK啦，用钢丝球把鱼鳞擦掉就好咯，大约3分钟左右…先前，我奶奶用了各种方法都处理不掉。PS：海参斑身上的疙瘩也必须处理掉哦，用力擦即可
鱼皮去好了之后，会发现鱼皮内侧有一层黑色的衣，尽量去除这黑色的衣，因为若放在菜里面，会让菜味道变的非常腥。除去黑色的衣的方法也没有好的，我就是慢慢拨去的。
都处理好了之后，清水洗净，切块待用。
将鱼皮在开水里面煮1分钟左右，不可过长。放入盘中待用。
将水倒去，再将洋葱和青椒在另一锅清水中煮熟。放入盘中待用。
此步骤可以分为两种方案：
A方案：如果你有花椒油，则可将花椒油加热至沸，再浇至鱼皮上
B方案：如果家中没有花椒油，则可先将色拉油加热至5成热，加入花椒爆香即可，再浇至鱼皮上
当油浇上去的时候会听到呲呲的声音，加入鲜酱油和陈醋若干，至于加的量大家按照自己的口味去加咯…
扮好即可上桌给大家分享了。很好吃，不是吗^_^
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