冲洗一下猪肚外面的粘稠物,倒入料酒和面粉,用手轻轻揉搓,边搓边倒粉,直到面粉干干的粘在猪肚上停止倒粉,继续揉搓直到粘在上面的面粉全部脱落,再冲洗干净。
锅里放清水、料酒、姜片2片, 猪肚焯水。撇去浮在上面的血沫。
捞出焯好的猪肚,用刀刮掉猪肚上面一大片白色的东西。再清洗一下切片。
切片后的猪肚放料酒、姜汁、生抽腌3个小时后,再放点盐、鸡精高压锅里煮35分钟。(水刚好高压锅内杠上)