用料
面粉(俄罗斯雪兔) | 250g |
酵母 | 3g |
面碱 | 1g |
糖 | 5g |
水 | 170-180 |
猪肉 | |
青椒或麻椒 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | |
大酱 | |
冰糖 | |
白胡椒 | |
盐 | |
蚝油 | |
料酒 | |
花椒 | |
大料 | |
桂皮 | |
大喜大 | |
葱 | |
姜 | 片 |
麦多馅饼的做法
1.面料所有成分混匀成团,醒30分钟,面一定要软,一定要软.(醒至微发)
猪肉切小块,加所有调料,加水末过肉,煮到汤水微干,有点汤。
青椒切小块,与猪肉1:1拌匀。
醒好的面,干成5mm长方形薄片,不要太薄哈,抹成油(色拉油和猪油都可,猪肉面更软)撒层面粉,卷起,90g一个面团,两面捏紧往中间进去一些,安成饼,擀成中间厚边缘薄的饼,放45~50g的馅,像包包子那样,包好褶下在干面上沾沾。
烤盘加锡纸抹油,放包子,安成饼,安成饼后,在饼上抹层油,用牙签扎几个小眼,放10分钟,230度考20分
做好了
小贴士
1.面一定要软
2.不要漏酥